Nha Trang đẹp không chỉ bởi cảnh sắc thiên nhiên và lòng người dân hiếu khác mà còn là miền đất nổi tiếng với những món ngon đặc sắc. Bún chả cá Nha Trang - cái tên thân thuộc và dễ nhớ như món phở của người Hà Nội hay tô mì Quảng Nam, nhưng chính vị ngon đã tạo nên sự khác biệt của món bún cá.
Bún chả cá Nha Trang như mang cả tâm hồn và hương vị của biển cả, đậm đà mà mộc mạc bình dị nhưng ngon đến nao lòng. Món ăn đơn được chế biến đơn giản, không có quá nhiều gia vị phức tạp mà chủ yếu là sử dụng nguồn cá biển tươi ngon để làm nên hương vị chả cá khó quên. Ở Nha Trang, chả cá thường được làm từ cá thu, cá rựa hay cá mối, là những loài cá có nhiều thịt, ngọt và mềm mà lại không kén người ăn.
Chả cá để ăn với bún được chế biến cũng không quá phức tạp, quan trọng là phải chọn được nguyên liệu cá phải tươi ngon. Sau đó, cá được lóc thịt, bỏ xương, quết mịn bằng cối giã tay như ngày xưa, hay hiện nay đơn giản hơn là dùng máy xay. Thêm chút gia vị và xay lẫn tiêu nguyên hạt bể giữ được vị cay nồng của tiêu, hòa quyện mới vị ngọt mát của thịt cá. Cá sau khi được xay và nêm đủ gia vị sẽ được nặn thành từng miếng tròn lớn. Chả cá có thể hấp, chiên hoặc nướng đều được, nhưng thường chả cá hấp sẽ giữ được lâu hơn và giữ được nguyên vị ngọt mềm, ẩm và không quá khô.
Phần quan trọng không kém của món ngon này chính là nước dùng, phải được nấu sao cho thanh mà không ngấy. Thường nước dùng cho món bún chả cá được nấu từ xương và đầu cá thu và hành tím nướng, với vị ngọt tự nhiên, đậm hương vị biển mà không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ. Bún dùng với chả cá là bún sợi nhỏ, khác với bún sợi to của bún bò Huế. Khi ăn, chả cá sẽ được cắt miếng mỏng vừa ăn, kèm theo vài miếng dứa và cà chua tươi, ăn kèm rau thơm. Vậy là bạn đã có một tô bún chả cá Nha Trang ngon chính hiệu, hấp dẫn từ màu sắc, mùi hương cho tới hương vị. Nếu bạn muốn thưởng thức thêm chả cá có thể gọi thêm để ăn cùng, chả chiên hay nướng cũng đều ngon.
Bún chả cá Nha Trang luôn là món ăn quen thuộc của người dân phố biển, tuy không chỉ riêng có ở Nha Trang, nhưng mỗi vùng đất sẽ có cách nấu và hương vị đặc trưng riêng. Còn gì tuyệt vời bằng việc đi du lịch Nha Trang và thưởng thức tô bún cá Nha Trang vào buổi sớm mát lạnh bên bờ biển, ngắm nhìn đường phố tấp nập dòng người đi qua, nhưng lòng vẫn cảm thấy rất đỗi bình yên.
