Bình Định luôn được mệnh danh là mảnh đất võ bởi nơi
đây gắn liền với hình ảnh của vị vua Quang Trung anh dũng ngày nào và đội quân
Tây Sơn oai phong một thời. Và cho tới nay, Bình Định không chỉ dừng lại ở những
nét đẹp về lịch sử ấy mà nơi đây còn sở hữu vô số các giá trị về du lịch như cảnh
sắc thiên nhiên và nền ẩm thực dân dã, phong phú. Nói về ẩm thực Bình Định thì
có lẽ sẽ là một thiếu sót lớn nếu bỏ qua món gỏi cá chình đặc sắc.
- Xem thêm: Địa điểm ăn uống ở Quy Nhơn
Cá chình là một loại cá thường sống ở vùng nước ngọt
như ao, hồ. Bởi vậy, với thế mạnh là một địa phương có hệ thống sông hồ phát
triển, Bình Định có điều kiện thỏa mãn cho sự sinh sôi và nuôi các loại cá nước
ngọt. Và cá chình là một trong số các loại cá được nuôi nhiều nhất tại đây. Từ
đó, người dân nơi đây đã chế biến chúng thành nhiều món ăn khác nhau, đưa đến
cho du khách những trải nghiệm về ẩm thực mà khó có nơi nào có được. Thân loài
cá chính nhỏ nhưng lại có phần thịt khá ngọt, nó có thể chế biến được nhiều món
như làm gỏi hay chiên giòn lên và ăn cùng rau sống, nước chấm chua ngọt cuốn
hút. Tuy nhiên với lợi thế thịt cá mềm ngọt nên món ăn được người dân nơi đây
cũng như du khách ưa chuộng hơn cả là món gỏi
cá chình tươi rói.
Cá chình trước khi làm gỏi mới được bắt lên khỏi bồn
nước để có thể giữ nguyên được độ tươi cho thịt. Sau đó nó được trụng qua nước
sôi và làm sạch mọi thứ bùn bẩn bên ngoài da cá. Điểm quan trọng nhất của món
ăn này là lóc thịt cá. Vì cá ăn sống nên đòi hỏi từng miếng thịt phải thẳng thớm,
không bị nát vụn và có độ dày vừa phải, không mỏng quá hay dày quá. Để làm được
điều đó thì người đầu bếp phải có một đôi tay thật khéo léo cũng như là một con
dao sắc lẹm để có thể lóc được những miếng thịt gỏi cá hoàn hảo vừa ăn.
Thịt cá sau đó sẽ được ngâm chua và vắt chanh tươi rồi
ăn cùng với nước chấm, lạc rang, hoa chuối cùng các loại rau thơm khác. Món gỏi
cá chình hoàn hảo sẽ giữ nguyên được vị ngọt tươi của cá, hòa quyện với vị chua
chua ngọt ngọt mát lành của các loại rau, gia vị ăn kèm.
Như vậy, nếu là fan của các loại gỏi thì chắc chắn bạn
sẽ không thể bỏ qua món gỏi cá chình
hấp dẫn này rồi. Ngoài ra thì cũng đừng quên thưởng thức vô số các món ngon ở Bình Định khác nữa nhé!
